À Moundou, dans la province du Logone Occidental, le néré dépasse largement le statut de simple fruit sauvage. Derrière ses gousses se cache une richesse alimentaire et économique que des femmes transformatrices ont su ériger en produits alimentaires et une véritable activité génératrice de revenus.
Dans les ateliers artisanaux de l’initiative Néré-Qualité, les graines sont soigneusement triées, lavées, soumises à plusieurs étapes de cuisson avant d’entamer un processus de fermentation contrôlé. Un savoir-faire minutieux qui aboutit à un condiment très prisé dans les cuisines de la ville économique. À l’origine de ce projet, Ngontoloum Préférée, qui raconte sa motivation : « L’idée de transformer le néré vient d’un constat fait grâce à une vidéo circulant sur les réseaux sociaux dénonçant les méfaits du cube Maggi. Dans notre famille, nous utilisons toujours le néré et cela assaisonne très bien la sauce et ensuite, cela est bio ».
La gamme se décline en trois produits distincts adaptés aux usages culinaires locaux : le néré à table, la poudre pimentée et la poudre non pimentée. La rigueur sanitaire demeure au cœur de chaque étape. « Les graines nous viennent de la cueillette et après il faut les piler pour enlever la peau jaunâtre et les rendre propres avant d’envoyer à l’ébullition pendant 24h, puis à la fermentation », détaille-t-elle. « Nous faisons beaucoup de diligence dans le processus de transformation pour que tout soit propre et bien à être consommé ».
Au-delà de son rôle dans la préparation des repas, ce produit bio constitue une source de revenus pour plusieurs femmes qui y trouvent un emploi stable. Dans un pays où la transformation locale reste un défi majeur, Néré-Qualité démontre qu’avec créativité et innovation, les produits du terroir peuvent créer des emplois, promouvoir une alimentation saine et renforcer l’économie locale.
Le néré devient ainsi un symbole fort de l’entrepreneuriat féminin à Moundou. Une valeur ajoutée qui mérite d’être davantage encouragée et soutenue par les pouvoirs publics et les partenaires au développement.
Dingaorané Stephane, Correspondant